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Il y a aujourd'hui prés de 2000 ans que la culture de la vigne est présente dans notre région du Sud de l'Ardèche et façonne nos paysages. Elle fut tout d'abord une production individuelle, chaque agriculteur cultivait la vigne pour sa propre consommation, on retrouve encore aujourd'hui sur les façades des vieux Mas, des treilles plus que centenaires, et des terrasses avec quelques rangées de vigne, témoignant de ce mode de production. Au cours du 19ième siècle, avec l'industrialisation et la mécanisation, les exploitations agricoles se sont spécialisées et les viticulteurs se sont regroupés. |
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La Cave Coopérative de Saint-Sauveur-de-Cruzières
est créée en 1926, elle est une des premières
dans le sud de l'Ardèche. Sa capacité est alors d'environ
6000 hectolitres.
Au fil des années la cave s'est développée avec une production en augmentation permanente, une adaptation constante aux techniques de vinifications, une amélioration continue du matériel de cave et le renouvellement du vignoble avec des cépages plus qualitatifs. La capacité de cuverie atteint aujourd'hui 24000 hectolitres pour un vignoble d'environ 450 Ha. |
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En 1970, la Cave Coopérative adhère au groupement de producteur du sud de l'Ardèche qui deviendra l'Union des Vignerons des Coteaux d'Ardèche (UVICA) en 1994. La Cave Coopérative de Saint-Sauveur-de-Cruzières fusionne avec celle de Rochegude en 1993. En 2006, la totalité de la vinification se fait à la cave de Saint-Sauveur, et la vente au deux caveaux : celui de Saint-sauveur et celui de Rochegude.
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